Mikotoksinler.......gıdalarda.... kaçınılması imkansız tehlikeler olarak kabul edilmektedir. Gıdada mikotoksin varlığı, sağlık problemlerinin yanında ürünün ticari olarak değerlendirilmesini tehlikeye soktuğundan istenmemektedir. Mikotoksinlerin önlenmesi üzerine tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde de arastırmalar yapılmaktadır. Mikotoksinlerle ilgili olarak mevcut bilgi birikiminin değerlendirilmesi, bu konuda üniversite, araştırma kuruluşları ve sanayinin bir araya getirilmesi, uluslar arası boyutta mikotoksinlerle ilgili son gelişmelerin incelenmesi amacıyla ”III. Ulusal Mikotoksin Sempozyumu”nun düzenlenmesi amaçlanmıştır. Konunun uluslar arası boyutunu değerlendirmek üzere yurt dışından uzman konuşmacılar da davet edilmistir. Sempozyumun bilime ve ülke ekonomisine katkı sağlayacağı düşünülmektedir.